|
|
Warme Bosvruchtensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr boter*2 sjaloten fijngesneden*1,5 dl kalfsfond(pot)*1 blaadje laurier*1 geplet teentjes knoflook*stukje sinaasappelschil*3 dl rode wijn*1 el rode wijnazijn*2 el bosvruchtenjam*zout*peper*100 gram bosvruchten(als er geen verse zijn mogen ze ook uit de diepvries komen)
Voorbereiding:
20 g boter verhitten en sjalotten hierin ca. 5 min. bakken.Kalfsfond,laurier,knoflook,sinaasappelschil,rode wijn,wijnazijn en bosvruchtenjam toevoegen.
Mengsel op een zacht vuur tot de helft laten inkoken.
Saus zeven en laten afkoelen.
Saus tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Begin ca 10 min voor het serveren.
Saus zacht verwarmen en met zout en peper op smaak brengen.
Voor het serveren van het vuur afhalen en de rest van de boter door de suas roeren om de saus licht te binden.
De bosvruchten door de saus heen roeren.
|
|
|